프랑스를 시작으로 각 나라별로 최고급 와인들을 소개해 드리려고 합니다. 프랑스에서는 2012년부터 법적으로 모든 와인을 고급, 중급과 대중 와인의 등급으로 구분하고 있습니다.

고급 와인(AOP: Appellation d’Origine Prote’ge’e. 과거 AOC 등급)

(과거 AOC 아래에 VDQS 등급이 있었으나 2012년 없어짐)

중급 와인(IGP: Indication Ge’ographique Prote’ge’e. 과거 VdP 등급)

대중 와인(Vin de France. 과거 Vins de Table 등급)

▲ 메도크 지방 최고의 와인들     © 모르니까타임즈

프랑스 와인 중에서 먼저 보르도 와인을 알아보겠습니다. 보르도에는 이 와인 등급 이외에 무슨 샤또니 또 무슨 그랑 끄루니 하는 또 다른 등급들이 있어서 초보자들에게 와인을 복잡하게 만들고 있습니다.

이것들은 고급 와인 등급인 AOP 와인들이며, 이들에 대해서 설명 드리겠습니다.

보르도에 여러 와인 산지가 있으며 그 중에서도 특히 유명한 지방으로 메도크, 그라브, 셍떼미리용, 뽀므롤 지방 등이 있다는 것을 기억하시기 바랍니다.

그리고 고급와인으로 생각하는 샤또라는 것은 거의 보르도에만 있습니다. 보르도 이외의 지역에도 샤또가 있으나 몇 개씩 밖에 없습니다.

샤또라는 말은 성(castle)이라는 뜻이나 와인 업계에서는 성이란 뜻이 아니고, 단지 자체 포도원을 가진 포도주 회사라는 뜻입니다.

보르도에는 약 8,000 개의 샤또가 있으며, 이 샤또들 중에는 역사와 전통이 있고, 넓은 포도밭과 좋은 포도주 공장을 가진 샤또가 있는 반면에, 어떤 샤또들은 포도밭은 손바닥만 하고 공장은 판자집 같은 샤또들도 있습니다.

크고 유명한 샤또들이 작고 이름 없는 사또들과 차별화하기 위하여 자기들 끼리 조합을 결성하고, 그랑 끄뤼 끌라세(Grand Crus Classe’)라는 등급 제도를 만들었습니다.

메도크, 그라브, 셍떼미리용 등 지방에서 각각 다르게 이 제도를 운영하고 있습니다.

▲ 셍떼미리용, 뽀므롤 지방의 최고의 와인들     © 모르니까타임즈

각 지방의 샤또 등급을 요약하면

A. 메도크(Medoc) 지방

샤또들의 차별화를 위하여 1855년 메도크 그라브 지방의 레드 와인을 생산하는 수많은 샤또들 중에서 유명한 61개 샤또들이 조합을 결성하고 Grand Crus Classe’ 제도를 만들었으며

61개 샤또들을 1등급에서 5등급으로 구분했습니다.

지금까지 단 1 개의 샤또가 2등급에서 1등급으로 승격되었고 그 외에는 변동이 없습니다.

B. 쇼떼른(Sauterne) 마을

1855년 그라브 지방 속의 쇼떼른 마을에서도 귀부병 걸린 포도로 고급 화이트 와인을 생산하고 있으며, 이곳의 샤또들이 그랑 끄뤼 시스템(3개의 등급)을 만들어서 활용하고 있습니다.

C. 셍떼미리용(St. Emilion) 지방

1955년 셍떼미리용 지방에서 레드 와인을 생산하던 샤또들도 그랑 끄뤼 끌라세 시스템. 3개의 등급을 만들었으며 매 10년마다 새롭게 샤또들을 선정하고 있습니다.

D. 그라브(Graves) 지방

1953년 그라브 지방에서 레드 와인과 화이트 와인을 생산하던 샤또들도 그랑 끄뤼 시스템을 만들었으나 등급 구분은 없고 다만 white classified, red classified 로만 구분하였습니다.

기타 그랑 끄뤼 끌라세는 와인의 등급은 아니고 와인을 생산하는 샤또의 등급입니다.

이들 와인의 등급은 AOP일 뿐입니다.

보르도 지방에는 이들 그랑 끄뤼 끌라세 이외에도 활용되고 있는 샤또의 등급이 또 있습니다.

이에 대해서는 다음 회에서 설명을 드리겠습니다.

자료제공: 와인칼럼리스트 김준철